Dîner

Pot-au-feu

Name: Pot-au-feu
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1,5 kg de viande de bœuf à pot-au-feu (paleron, gîte, plat de côtes); 4 carottes; 3 poireaux; 3 navets; 1 branche de céleri; 1 oignon piqué de 2 clous de girofle; 1 bouquet garni; Gros sel, poivre en grains

Viande et légumes mijotés longuement : un classique réconfortant, tout simple.

Publiée le 17 octobre 2025

prête en 3 h 20

Préparation: 20 min
Cuisson: 3 h
Portions: 6
Index: IG bas

Viande de bœuf à pot-au-feu (paleron, gîte, plat de côtes)1,5 kg
Carottes4
Poireaux3
Navets3
Branche de céleri1
Oignon piqué de 2 clous de girofle1
Bouquet garni1
Gros sel, poivre en grainsau goût

Préparation

En quatre étapes

Étape 1 : Mettre la viande dans une grande cocotte, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Écumer.
Étape 2 : Ajouter l'oignon, le bouquet garni, le gros sel et le poivre. Laisser frémir 2 heures.
Étape 3 : Ajouter les légumes épluchés et coupés en gros tronçons, puis poursuivre la cuisson 1 heure.
Étape 4 : Servir la viande et les légumes avec un peu de bouillon.