Petit-déjeuner
Brioches au blé complet et à la fleur d'oranger
Des petites brioches maison à la farine complète, parfumées à la fleur d'oranger et sucrées à l'édulcorant.
Publiée le
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 8
- Index
- IG bas
Ingrédients
Quantités pour 8 portions
- Farine complète (ou semi-complète, pour une texture plus légère)300 g
- Œufs (+ 1 jaune pour la dorure)2
- Eau tiède120 ml
- Beurre mou (ou margarine végétale)40 g
- Levure de boulanger sèche (1 sachet)7 g
- 2 à 3 c. à soupe de sucraloseau goût
- Fleur d'oranger2 c. à soupe
- Sel1 pincée
Préparation
En sept étapes
Étape 1 : Activer la levure : mélanger l'eau tiède, 1 c. à café de sucralose et la levure. Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que ça mousse.
Étape 2 : Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, les œufs, le reste du sucralose, la fleur d'oranger et le mélange eau-levure. Mélanger à la cuillère, puis pétrir 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé : la pâte doit être souple et un peu collante.
Étape 4 : Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étape 5 : Dégazer la pâte, puis former 8 petites boules (ou une grande brioche). Les déposer sur une plaque ou dans un moule légèrement huilé.
Étape 6 : Laisser lever encore 30 à 45 minutes sous un torchon.
Étape 7 : Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner de jaune d'œuf battu et cuire 15 à 20 minutes (25 à 30 minutes pour une grande brioche), jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.
